パイ皿 底直径12�僉￣鐵招�17�僂両�さいパイです
美味しいパイ皮（パイクラスト）のコツは見かけが悪い事 (笑)
触れば触る程 皮が硬くなりますから
さくさくにするには 見かけは気にしないで
水を加えてからは 最小限に生地を扱います
クラストの作り方は「小さいのからチャレンジしたらできます！ 」に詳しく書いてあります
今日なんてね
皮をひっくり返してパイ皿に乗せた時は こんなに崩れてしまいました
大丈夫大丈夫 いつもこうです
生地を指で拾うと崩れますから フライ返しのような平らな道具で
すくって パイ皿が見えている所に足します
端はちょっとぶ厚い方が焼いた後崩れにくいです
修理後はこんな感じでも大丈夫です
焼いた後
そこにフルーツを乗せて生クリームで飾ったら 崩れた跡は
見えません
ブルーベリーフィリング パイ皿底直径12�僉￣鐵招�17��
🔴ブルーベリー 350g
🔴砂糖 大さじ1+3/4
🔴コーンスターチ 小さじ1+2/3
🔴水 大さじ2＋1/2
🔴レモンの皮 あれば すりおろし 少々
🔴グランマニエ 又は他のリキュール
（1）1/3のブルーベリー(100g) 砂糖 オレンジの皮 コーンスターチ 水 を鍋に入れて
火が通ってとろみが付くまで混ぜながら煮る
ブルーベリーは皮がはじけて色が出てきます
この時あまり長く煮ない事
（2）粗熱が取れたらグランマニエと残りの生のブルーベリーに混ぜて
用意したパイ皮（焼き済）に入れて平らにする
生のフルーツはこの生地と合いますから是非夏中にお勧めです
苺パイ
桃パイ
マンゴパイ
苺ババロアパイ
バナナクリームパイ
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (14)
私はChiblits さんのレシピ本に掲載されていたレモンパイを見て、子供の頃に実家にあったお菓子作りの本（母の嫁入り道具）に載っていた『レモンメレンゲパイ』を思い出し、子供の頃からレモンパイに憧れて続けておりました。地元のケーキ屋さんでは見たこともなかったです。メレンゲを持って焼いてツノに焦げ目を付ける、子供ながらに、未知の調理過程と味を想像していました。
でも和菓子の淡雪は苦手なので、 Chiblits さんのレシピで生クリームが盛られているのをみて、そうか、生クリームにすれば良いのか！と目から鱗が落ちた気持ちでした。
Chiblits さんレシピを見て実際に作ったレモンパイは、甘さと酸っぱさがミックスされて、本当においしく、初夏の思い出となりました！
カルフォルニアのばあさん
が
しました
夫はパイが大好きなのですが、糖尿病ですので、糖質をできるだけ控えたケーキやクッキーを焼いています。 それで、今は満足していますが、この沢山の美味しそうなパイを見たら、ラスタちゃんが干からびたミミズを見て狂喜乱舞する様に、＜食べた〜い、作ってぇ〜＞と、叫ぶこと間違いありませんので、時々ラスタちゃんの写真など見せているのですが、この写真は絶対に見せませんわ。
パイ皮をひっくり返した写真を見て、私、ひっくり返ったら、こうなるかも、と、想像したら怖くなって、転ばない！を、しっかりと頭に刻みました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
カルフォルニアのばあさん
が
しました
見るだけでも元気が出てきそうです！パイ生地の作り方、とても参考になりました。ありがとうございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
以前、詳しく教えていただいたあと、何度も作ってます。
本当に、この生地がホント美味しくて、どのフルーツや具材でも美味しいです。お気に入りはブルーベリーです。
でも、あのお写真のように毎回大失敗したかのように器に移す時にボロボロ、バラバラになります。ボロボロが美味しく焼けるサインですね（笑）
カルフォルニアのばあさん
が
しました
手作りのパイめっちゃ楽しそう！
どれも美味しそうで選べません。
私もパイがあるので真似して作ってみます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
ブルーベリーパイを作りました。めちゃくちゃ美味しくて、感動して思わずコメントしたくなりました。
本当にこの生地はフレッシュなフルーツによく合いますね。
ほとんどフルーツですから軽いですし、サクサクしたアクセントがとても美味しいです。
動画がとてもわかりやすく何度も見て作りました。
おいしいレシピを公開してくださりありがとうございます。一生もののレシピにします！
カルフォルニアのばあさん
が
しました