もちこ（白玉粉）で作るお饅頭は大福とちょっと違いますよね
大福と比べると皮がやわらかいです
大福のようにもっと皮を硬くしたいので 今日は小麦粉も入れてみました
皮がちょっと硬くなりました
下記の材料をボウルに混ぜます
6個分位
🔴もちこ（白玉粉) 75g
🔴ブラウンシュガー 又は普通の砂糖 35g
🔴中力粉又は薄力粉 大さじ1
🔴塩 小さじ1/8
🔴白胡麻 大さじ1 乾煎りしてすり鉢で潰しました
ここに水を入れて良く混ぜます
🔴水 110g
ラップをして 1分電子レンジで加熱
取り出してスプーンでよく混ぜます
又1分電子レンジで加熱
取り出してスプーンでよく混ぜます
均一に透明になるまで繰り返します
熱いうちに濡れたラップの上に 生地を置き（一個分）濡れた指で丸く広げます
丸くした小豆餡を真ん中に置いて 包みます
片栗粉を振ったトレイに置き
片栗粉を付けた手で丸めます
次回はもう少しもちこと小麦粉の割合を変えてみます
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コメント
コメント一覧 (13)
Chiblitsさんは、やはり研究熱心ですね。
白玉だけと、このレシピとどちらがおいしかったですか。
最近の大福は、高級なものを買っても、翌日には硬くなってしまうような、本当のお餅で包んだようなものには、めったに当たりません。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
砂糖 10
水 70
の割合で作った大福がお気に入りです。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
大福は餅米？そちらでは餅米は入手困難ですか
タイトルがブルース リーのドラゴンへの道のようです（笑）アチョー！
カルフォルニアのばあさん
が
しました