コメント一覧 (6)

1. • 1. みいかし
   • 2023年02月16日 00:18
   • いつも美味しいレシピと投稿ありがとうございます。食べた事無い物などは、想像しながら読んでいます。海外を少し夢見てたころも有りましたが結局専業主婦１９年目突入。数ヶ月前TVでじゃンボという鹿児島の団子屋さん紹介してました!
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2. • • 2.  Chiblits
     • 2023年02月16日 02:54
     • >>1みいかしさん
       うわ〜〜〜　TVでジャンボが紹介されたのですか！！！　ひえ〜　ぢゃんぼが日本中にしられることになったのですね！　でみたらし団子とどう違うのだろう。。。なんですけど　団子自体が違うのですよね。　鹿児島県のサイトに以前作り方を見たような記憶があります。　　又食べに行きたいです。　いつ鹿児島に帰れるのやら。
       
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3. • 3. Mari
   • 2023年02月16日 21:00
   • 美味しそうですね！ウッチャン様と３人で食べたいな〜と思われたのでしょうねえ。又泊りがけで再会できたらいいですね、何しろ海外ではないですから。ラスタちゃんも待っているでしょうし。私はSFに在ったJALホテルのレストランで良く食べていた「天丼」が懐かしいです。日本の天丼と違って、巨大な白い器に、盛り沢山の天ぷらが載っていて、濃い甘タレがからんでいる、それはそれは美味しい天丼でした。日本では食べられない新鮮な海老や貝など野菜もアメリカならではの新鮮な味でした。そのタレを再現すると、鰻のタレの様な味です。身近な食べ物も美味しいですが、記憶に蘇って来る食べ物は、格別ですね。この天ぷらうどんも、懐かしい〜と良い想い出になりますね！足も回復されて良かったですね！
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4. • • 4.  Chiblits
     • 2023年02月17日 08:34
     • >>3Mariさん
       そうですね〜。　美味しい物がある時はシェアしたいですね。　え〜〜アメリカの天丼は日本と違いますか！　日本の天丼はそれじゃないのですか？　Mariさんはサンフランシスコの良い日本レストランにあたったのでしょうね。　こちらは天丼と言うと大抵あの甘い照り焼きの様なタレですけど　日本のたれはどんなのでしょう。　日本に帰ったら天丼食べたいです！
       
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5. • 5. Mari
   • 2023年02月17日 14:14
   • そうそう、照り焼きバーガーのたれに近いですよね！日本の天丼は、うどん屋さんだとうどんつゆ的な、高級天ぷら屋さんの天丼は、chiblits様の写真的なカラっとした、基本的にどちらも美味しいですが、私の記憶のJALホテルSFのシェフは、開業当時相当な腕前で、日本料理であっても、生臭い感じとは程遠い、例えば本場の石窯イタリアピザとデリバリーピザの違い位、かつ素材の海鮮具材が絶品で、鰻のタレ的な照り焼きソースに鰹が少し利いている的な（笑）多分、日本だとごま油でしょう？SFのはグレープシードオイルとかオリーブオイル、アボカドオイルだったんじゃないかなあと、野菜もレンコンでなくウォーターチェスナットや、セロリ、アスパラガスなど。
     　ちなみに、私がそのタレを念頭に作っているのは、極上の白下糖（高知のさぬき黒砂糖）を山ほど水で溶かし、醸造濃口醤油、濃い出汁少々をねばりが出るほど煮詰めて、瓶に保存すると、ねっちりとした照り焼きソース的になるのです。それを揚げたての天ぷらに少しつけて天丼にすると、食べた人は！！と反応が良いです。鰻のたれ用はこれにゆず酢と生姜汁を少々割って使います。天ぷらの衣は、Chiblits様の写真の様な感じが最高ですね！
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6. • • 6.  Chiblits
     • 2023年02月18日 07:53
     • >>5Mariさん
       照り焼きたれの本当の作り方ですね！　昔私も作った事があります。　でもCAのレストランのは（ハイエンドではなくて）片栗粉でとろみです。(笑)　それで私も片栗粉でとろみにするようになりました。　確かにこちらは油の種類が豊富ですね。　日本ほどは高くないかも。　う〜ん　私は蓮根がいいかも。(笑)　こちらは反対に蓮根の方が珍しいかも。　天丼が食べたくなってきました！
       
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