今娘が来ているのですが
今回はこれだけをしっかり習って帰りたいと言っているのは揚げないトンカツです
今日のトンカツは2�僂發△詈�厚い豚肉で
お肉が大きくなると 裏もぱりぱりにするにはちょっと工夫が要ります
いつものトンカツのように塩をしっかりと振りかけて
小麦粉を付けて
溶き卵＋水に浸けてパン粉を付ける・・・・
仕方は普通のトンカツと同じですが
パン粉にちょっと手を入れます
パン粉にサラダオイルを加えます いつも目分量で 正確ではなくていいのですが下は参考まで
🔴パン粉 45g
🔴サラダオイル 12g 大さじ1+
🔴塩 小さじ1/4弱
油がパン粉全体に行き渡るように 手でもむようにします
全体が濡れた感じになります
溶き卵につけた後 このパン粉を付けます
オーブンに網のトレイを置くのがいいのですが
丁度良い網のトレイが無いので
オーブンのラックに針金を付けて
その下に トレイをぶら下げています
金網の上にトンカツを置き 230℃（450℉）で20分焼きます
裏返すと下はこんなです
肉が厚いと肉汁の量が多いので下がぱりっとならないのですね
返してから更に10分焼くと 全体がぱりぱりになります
お肉がもっと薄い時は 裏返さなくても裏もぱりぱりになります
娘が試してみたいと言っています
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