PBSのアメリカテスト・キッチンを見ていたら
1時間でできるピザを教えていましたよ
1時間で粉を混ぜて 発酵させて その間にピザソースも作って焼く・・・
って聞いただけでくたびれそうな忙しいレシピ
◎イーストを増やして発酵を早める
◎ビールを入れて発酵を早める
本当に1時間でできるのか・・・
試すしかない
元レシピはこちらです PBS America's Test Kitchen one hour pizza
直径27�僂離團兇�2枚できます
一枚が一人分らしいです（笑）
我が家では一枚が二人分でした
（1）粉を合わせて良く混ぜる
🔴強力粉 200g
🔴デュラムセモリナ粉 85g (なかったので強力粉で）
🔴イースト（rapid-rise) 小さじ2
🔴砂糖 小さじ2
🔴塩 小さじ1弱
（2）液類を合わせて粉に加えてボールの中で捏ねてひとまとめにする
🔴湯（46℃くらい） 140g
🔴（ラガー）ビール 55g ビールはないので買いました
🔴 white vinegar又は穀物酢 小さじ2
🔴オリーブオイル 小さじ1
（3）二つに分割
4枚のベーキングペーパーを用意して油を薄く塗る
🔴サラダオイル
分割した生地をペーパーの上にのせて サラダオイルを塗り
麺棒で直径25�僂亡櫃�伸ばす
その上にもう一枚の紙をのせて 上から麺棒でさらに27�僂泙膿�ばす
紙をかぶせたまま 30分カウンターで発酵させる
（4）発酵10分くらい経ったところでオーブンを260℃（500℉）に予熱を始める
あればピザストーンも一緒に予熱します
オーブンを最高に熱くしてから ピザを入れて焼く（8〜10分）
高温で短時間で焼くのがクリスピーピザにするコツです
（5）30分の発酵が終わったら ピザソースを塗り チーズ 好みのトッピングをのせて
🔴ピザソース
🔴チーズ
🔴トッピング
Broil を止めて 又260℃（500℉）に戻して
ピザを入れて焼き始める
この番組では発酵中の30分の間に 火を使わないピザソースの作り方もありました
このソースかなり気に入りました！
ソースの作り方は明日載せますね
パスタソースにも合いそうです
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (2)
それはすごい！！
お味はいかがでしたか~？
カルフォルニアのばあさん
が
しました