
娘が珍しく大福を作りました
外の皮に砂糖を入れず 塩味にする
中の餡子に 胡桃を加えて甘さを抑える・・・娘のアイディアですが これは大成功でした
中の甘い餡子と 外の皮の塩味が とても良く調和して
お砂糖を控えてとても美味しいです
作り方 小さな大福6〜7個
(1)胡桃を軽くトーストします
この時 焦がさないようにしてください
🔴胡桃 30g
(2)胡桃はホールの場合4つくらいに切ります
小豆と良く混ぜて 6つに分けて 少し平たく丸くしてから 冷凍して硬くします
冷凍→30分位
🔴小豆餡 大さじ6

(2)粉類をよく混ぜて
🔴白玉粉(もち粉)65g
🔴上新粉 35g
🔴塩 小さじ1/4
水を加えてもちのようにひとまとめにする
これも大体6当分しておきます
🔴水 100g

(3) 硬く冷凍した胡桃餡を一個ずつ取り出して (2)で包みます
生地は手にくっつかないくらいの水分量が良いです
軟らか過ぎる時は 上新粉を少し加えてください

(4)カップケーキ用の紙の底に油を塗って 上に大福を置く

20分 蒸して出来上がり

デパ地下のお菓子のように美味しいです

皮を塩味にする・・・これが美味しくなるコツです

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コメント
コメント一覧 (4)
カルフォルニアのばあさん
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胡桃大福大好きです。今週末挑戦します。皮を塩味にするのがポイントって、改めて教えていただくと、なるほどな〜と思います。
食べるのが楽しみです。いつも面倒くさがりの私でもやる気になるレシピ―ありがとうございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
ひよこじゃなくてりすなんじゃ?ってほどです。
それに胡桃はお肌にいいそうですよ。
朝食前の5粒がシミを改善し防ぐとか。
私も始めました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました