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娘が珍しく大福を作りました
外の皮に砂糖を入れず 塩味にする
中の餡子に 胡桃を加えて甘さを抑える・・・娘のアイディアですが これは大成功でした

中の甘い餡子と 外の皮の塩味が とても良く調和して
お砂糖を控えてとても美味しいです

作り方 小さな大福6〜7個

(1)胡桃を軽くトーストします
この時 焦がさないようにしてください

🔴胡桃 30g

(2)胡桃はホールの場合4つくらいに切ります
小豆と良く混ぜて 6つに分けて 少し平たく丸くしてから 冷凍して硬くします
冷凍→30分位

🔴小豆餡 大さじ6

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(2)粉類をよく混ぜて 

🔴白玉粉(もち粉)65g
🔴上新粉 35g
🔴塩 小さじ1/4

水を加えてもちのようにひとまとめにする 
これも大体6当分しておきます

🔴水 100g

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(3) 硬く冷凍した胡桃餡を一個ずつ取り出して (2)で包みます

生地は手にくっつかないくらいの水分量が良いです
軟らか過ぎる時は 上新粉を少し加えてください

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(4)カップケーキ用の紙の底に油を塗って 上に大福を置く

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20分 蒸して出来上がり

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デパ地下のお菓子のように美味しいです

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皮を塩味にする・・・これが美味しくなるコツです 

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