今日の干しシイタケは美味しかったです！
自分で干しても 季節やお天気によって香りが違い 食感まで違うのですよ
大雑把なので記録がないのですが 何年か干して分かったこと
◎真夏は乾きが早いが 食感が悪い スポンジみたい
カリフォルニア州のような真夏の強い太陽であっという間に乾かすと美味しくない
◎秋は乾きが遅いが 香りも良く 歯ごたえも良い
思うに 時間をかけて乾かした方がよいようです
乾いてからも暫く紙袋に入れて涼しい所に置いておくと どんどん香りが良くなっていきます
タケノコ 高野豆腐 シイタケの煮物を作りました
（1）出汁に人参 戻した干しシイタケ タケノコを入れて煮る
🔴出汁（水 茅乃舎の出汁 醤油 みりん 塩 砂糖）
🔴人参
🔴戻した干しシイタケ
🔴タケノコ
（2）沸騰したら高野豆腐を入れて汁気が半分になるまで煮る
🔴高野豆腐 （料亭の高野豆腐 下準備不要の）
真夏に2日干したのは食感が悪くて残念でしたけど
今日のは歯ごたえがあってとても美味しく煮物ができました
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (2)
京都のおばんさいみたいです 太陽の恵みや自然の土からの栄養がぎっしり詰まってこのおいしさがわか年になって 年取るのも悪く無い ですよね！
日本食は奥が深い 自然を尊ぶ和食
煮物をもっと大事に作らないといけないと感じました
カルフォルニアのばあさん
が
しました