
4人もいるとパンもいつもの2倍作らないとです
今日は焼き立てのパンでチキンサンドイッチを作りたかったので4人分 フランスパンを2個焼きました

もう何度も載せましたが これです
朝仕込んで午後焼くフランスパン
上のレシピでは一つのフランスパンが230gの粉を使っています
姉宅の日本のオーブンでは これが2本 同時に無理なく焼けました
アメリカのオーブンは大きいので
今日は一つ460gの粉で 2本焼きました

粉は特にフランスパン用ではなくて たんぱく質が多い(13%)の強力粉です
今室内の温度が高いので 良いパンが焼けると思います
成形する前の最終醗酵で過醗酵になると クープの開きや盛り上がりが少ないです
醗酵時間は 室内温度に寄るし 何時間とは言えないです

成形は折りたたむと言うより外側の皮を引っ張って 気泡を包み込む感じですかね
詳しくは
朝仕込んで午後焼くフランスパン
焼き立てのパンでチキンサンドはとても美味しいです

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コメント
コメント一覧 (2)
日本からです。
いま8時17分朝食済ですが美味しそうお腹がすきます。
写真から香りも伝わったらいいのにと思います。
パンは1回焼いた事がありますがこんな私にもできますか?
美味しそうで挑戦してみたいです。日本は連日酷暑日が多いのでもう少し気温が下がつた方がいいですか?いつも楽しくとても家族関係にも素敵なアドバイスを頂いていますありがとうございます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました