普通 アップルパイは皮と生のりんごを同時に焼くのですが
そうするとどうしても皮の底が果物から出る水分で
びちゃびちゃになって美味しくないので
皮と果物を別々に焼いています
パイの皮は先に焼いておきます
パイの皮の作り方はこちら → ショートニングを使わないパイの皮
直径20cmのパイ皮
１６年前に作ったパイの作り方ビデオを見つけました！
私が６０歳の時 元気だったのですね
直径20cmのパイ皮に入れるりんごのフィリングの作り方
（1）りんごは皮を剥いて 縦に切る 1.5cm幅くらいで
レモン汁と砂糖をふりかけてよく混ぜる
🔴りんご 750g
🔴レモン汁 大さじ2
🔴砂糖 大さじ2
（2）フライパン（底が直径20cm）にバターを溶かします
溶けたら 砂糖を加えて混ぜ 砂糖が溶けるまで待つ（中火）
🔴バター 大さじ4 50g位
🔴砂糖 大さじ4
（3）火から外し りんごを並べる
りんごは尖ったほうが上を向くように置く
20分中火で ぐつぐつと煮る
（4）蒸気が抜ける一回り小さい蓋をして 更に20分煮る
15分あたりから りんごの底の焦げ加減を見ること
良い焼色がついて 汁がほとんど無くなるまで煮ます
こげすぎると苦いので 焦げすぎないように
フィリングの出来上がり
（5）焼いたパイ皮に りんごの焦げた面を上にして並べます
（写真はりんご 500gだったのでりんごが少ないです）
アイスクリームか生クリームを添えると最高です
バター 砂糖でカラメル化したりんごがとても美味しいです
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コメント
コメント一覧 (2)
最近は紅玉が高くて手に入らなくなりましたが、お菓子はどの品種がいいですかねえ。
カルフォルニアのばあさん
が
しました