サワークラウトを食事の前に食べると血糖値を抑制するそうです
それで実験をしてみたら 確かに効果がありました
そのこと すっかり忘れていて先日コメントで めこさんが糖尿病予備軍になり
サワークラウトで効果てき面と書かれていたので
思い出して早速 作ったのでした
今回は 500gのキャベツを千切りして
2%の塩（10g）を振りかけて30分置いておくと 水が出ます
🔴キャベツ 500g
🔴塩 10g〜12g （約小さじ2） ヨウ素添加の食卓塩は避ける
それを大きめの瓶に入れて
ぎゅーっと押します
それを21〜23℃の室温に4日位置いておく(今室温がそのくらいなので）
毎日 2回くらい 蓋を開けて麺棒で抑えて水が上まで来るようにします
24時間後抑えても 上まで水が来ない時は
120�奸 棔￣�小さじ1/2 の塩水を やっとキャベツを覆うくらいに塩水を追加してもいいです
とここに書かれてあります
30℃〜32℃が最適と書かれてあるサイトもありますが この温度で醗酵終了はもっと早くなるかも
このサイト（英語）には室温で少なくとも1〜4週間発酵させることが推奨されている
私はそんなに長く置いていたことはないです
室温度次第で様子を見ながらですね
4日〜10日とか
塩水がキャベツを完全に覆うようにします
私は日に2回ほど麺棒で押さえつけています
あるいは重石を使って水に浸かるようにしておく
瓶は冷蔵庫で保存し ゆっくりと発酵を続けて時間とともに風味を増していきます
今まで冷蔵庫で6か月置いたことがありますが
最初の頃よりずっと美味しくなっていましたよ
今日の分 冷蔵庫に入れる時 又ご報告します
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (7)
I use this fermentation jar to make sauerkraut...
カルフォルニアのばあさん
が
しました
一番最初に納豆を食べた人、本当に尊敬します(笑)私なら確実に「悪くなってる！」と判断すると思いますので。今もそんなに好んで食べてはいませんが、体に良いかなと思って渋々です。以前シンガポール人の上司が来日した際に「納豆大好き！自分のお土産にする！」とコンビニのを買い溜めして常温で帰国していたのを見て「こういう人が最初にトライした人なのかも…」と思いました。
今ちょうど室温30度くらいなので、ザワークラウト、また作ってみます。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
しかし、30度の膣音に１〜４週間なんて、痛まないんですね。ビンは熱湯煮沸でしょうが、なんだか不安です。
キャベツは胃にもいいですものね。チャレンジしてみたいです。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
サワークラウトの詳しい作り方をありがとうございました。毎日血糖値を測りながら試行錯誤しているのですが、オクラとアップルサイダーヴィネガーも血糖値を抑えるのに効果がとても高い事を知り、試してみたら驚くほど値が下がりました。胃に気をつける事がお有りの様なので、お酢はどうかわかりませんが、オクラはお勧めです。もうご存知でしたら余計な事で申し訳ありません。
毎日の更新はお忙しいと思いますが、楽しみにしております。ご無理のない範囲で頑張って下さい。
カルフォルニアのばあさん
が
しました