去年作った梅干しの副産物　梅酢が何とも言えないフルーティーな香りです
初めて梅干しを作った年は　知らずにこの貴重な梅酢を捨ててしまったのですが
今は殆ど毎日使っています
何にかと言いますとね　サラダですよ

米酢より酸が強くて酸っぱいですが　体内で代謝された後はアルカリ性食品に分類されます
抗酸化作用まであるそうです




毎日作る二人分のサラダに　小さじ1+1/2　入れています
塩と酢が両方入っているので　サラダにとても便利なのですよ

毎回　適当に入れているのですが　今日は分量を量ってみました

🔴エキストラバージンオリーブオイル　大さじ3
🔴砂糖　小さじ1+1/2
🔴梅酢　小さじ2+1/2
🔴黒胡椒　好みで
🔴にんにくすりおろし　少々



梅干しは20%の塩で作っているので　この梅酢はかなり塩辛くて酸っぱいです
酸っぱいのでいつも味を見ながら入れています
お砂糖でちょっとまろやかなドレッシングになります



20%の塩で梅干しを作ると　梅酢にもカビはこないです
漬けている時梅が破れたので　液が濁りましたが　フルーティーでとても良い香りです
　

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