2023年08月21日

白玉を油で揚げたら危ない/ 　84年振りの台風　

白玉を油で揚げたら危ない

今朝は大切な事を追記します
先日の白玉を揚げるお菓子ですが　大変なコメントを頂きました

油で揚げていた団子が複数破裂してキッチンが天井や壁まで油浸しになり　顔面を火傷しました。　冷水で１時間冷やし続けた後、結局病院に行く羽目になりました。

メガネをかけていたので目は大丈夫でしたし、冷水で１時間も冷やしたおかげで水ぶくれが３個出来ただけで大事には至りませんでした。火傷の痛みは鎮痛薬で抑えています。

どうか団子が破裂する危険があることをこの記事のどこかに書いてください。他の読者が私のような目に遭って欲しくないのです。よろしくお願いします。

これを書きながら心臓がどきどきしています
同じ様な事故が起こりませんようにレシピは消して　コメントは読めるようにしてあります

リストンヒロコさん　とても申し訳ないです
破裂のこと　コメントに書いて下さってありがとうございます

84年振りの台風

日曜日の午後から月曜日にかけて84年振りに台風が上陸する・・・
と南カリフォルニアではそのニュースで大変です
台風の風は海水の温度が高ければ高い程風も強くなると言っていました

最後に台風が来たのは1939年だったそうです
ニュースには私達がつい最近行った南カリフォルニアのビーチが出てきて
ブルドーザーが海岸の砂を盛り上げていました
つい最近近くにいたのでとても身近に感じます

日本では考えられないくらいに　砂浜から近くに家が立ち並んでいますから
海岸に近い家はとても心配です
高潮の時でもそこは海水が来たそうです

ラスタとうっちゃんのことも心配しています
もう今から停電になります　Wifi通じません　テレビも見られませんと通知が来たそうです

ハワイでも前例のない山火事とその災害が出たばかりで
これ以上自然災害が続きませんようにと祈るばかりです

無事に通り過ぎますように・・・
大きな被害がでませんように・・・

北カリフォルニアはこれから秋にかけて山火事が起こりやすくなります
一番危険なのはディアブロ風という季節風が吹く9月　10月
ハワイの火事も電柱が風で倒れたのが出火原因のようですね
その前に少しでも雨が降ると良いのですが

北カリフォルニアも早く雨が降りますように

犬達のフォトアルバム

オレオは本当に礼儀正しい仔です
ラスタが終るのをちゃんと待っています

お手数をおかけしますが
色々とクリックしてくださると嬉しいです

ちびは20歳4ヶ月のトイプードルでした

コメント一覧 (35)

- 1. えみけい
- 2023年08月21日 00:19
- 昨日到着して、うっちゃんさん地方の叔母の家に来ています…到着するなり、今まで経験したことがない嵐が来る、市から電話で外に出るなと注意が。洪水警報と停電が心配です。
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- - 7. Chiblits
  - 2023年08月21日 07:14
  - >>1えみけいさん
    え～～～今CAにいらしたのですか！！　84年振りで大変な台風の最中に。　台風自体は弱まってきたけど　大雨が怖いと言っています。　日曜日の午後から酷くなるようなです。　こちらは日が照っていますが風が出てきました。　こちらは雨は降らないのですがこの風は山火事が怖いです。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 10. えみけい
  - 2023年08月21日 08:29
  - >>7少し弱まったことinland に入って行ったのでだいぶ大したことなく済んでいます。今日は一日中、屋内ですごしています。これはこれで幸せです。
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- - 20. Chiblits
  - 2023年08月22日 00:59
  - >>10えみけいさん
    無事に通過して良かったですね。　パームスプリングの方では洪水になっています。これで終わりそうですね。　こちらも雨が欲しかったです。
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- 2. Tomo
- 2023年08月21日 04:14
- 白玉の剣、chiblits さんの時は爆発しなかったのに、なぜ？根本的に何かやり方の違いがあったんじゃないか？と思いました。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 8. Chiblits
  - 2023年08月21日 07:21
  - >>2Tomoさん
    理由を調べると　外側がしっかり揚がって硬くなっているのに中の水蒸気がこもって外に出られないために蒸気で爆発・・・のようですが　もしかしたら高い温度に入れて早く外側が揚がって外が硬くなったとかでしょうか。　私のはたまたま温度がそれ程高くなくて徐々に外が揚がったので蒸気が出る時間があったとか。　そうなるとちょっとの違いで爆発となると矢張り私も怖くてできなくなりました、　今までそんなことがなかったといってもただラッキーだったからと思うとぞっとします。
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- 3. Chikette
- 2023年08月21日 04:44
- お久しぶりです。以前コスコの春雨の事とかでメッセージを残したことがあります。いつも楽しく拝見しております。
  
  私も白玉の件は、なんらかの手順が違ったのかな？もしかしたら水切りがしきれてなかったのかなあ？と思っております。白玉に限らず、揚げ物をするとそういう危険とはいつも隣り合わせなので、私は揚げ物が苦手です。白玉に限らず、揚げると爆発する食材って結構ありそうですよね…。怪我した方が早く良くなりますように。とてもお怖かったでしょうね。
  
  あのレシピは美味しそうだったので、いつか揚げ物をする勇気が出てきたら、試してみたいと思っていたのでなくなっていたら残念です。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 9. Chiblits
  - 2023年08月21日 07:25
  - >>3Chiketteさん
    水きりではないと思います。　外側の水だったら簡単にはねて出てしまうでしょう。　爆発まではいかなくてもコロッケも油の中で破裂することがありますよね。　あれは余り長く揚げているとおこるようです。　
    数個も一緒に爆発したら　本当に火事にでもなったらもっと大変です。　娘も一度も揚げ物したことないです。　私は天ぷらが好きなので時々します。　気を付けないとですね。　本当に　早くリストンヒロコさん　良くなりますように。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 4. Chikette
- 2023年08月21日 04:55
- 何度もすみません、追記です。
  私は揚げ物が苦手なので、こういう中華の胡麻あん団子を買ってエアフライヤーで温めています。手軽で美味しいです。
  
  https://www.sayweee.com/ja/product/Wei-Chuan-Frozen-Sesame-Ball--Frozen/813?referral_id=7045953&lang=ja&utm_source=copyLink
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- 5. リストンヒロコ
- 2023年08月21日 07:08
- Chiblitsさん、破裂の可能性について書いてくださってありがとうございます。でもレシピを削除されたことについては申し訳ないです。
  
  他の読者の方に理解していただけるようにもう少し詳しく説明させていただくと、作ったのはダイソーで買った「白玉もち粉」という粉で普通に作った白玉団子です。茹でたのをあんこと一緒に食べました。
  
  その残りの白玉団子を油で揚げただけです。少し色がつくまで揚げるつもりでしたが、なかなか色がつかないものですから「思っていた以上に時間がかかるな」と思った頃に破裂しました。
  
  Chiblitsさんが書かれていた通り、団子の外側が固く固まって内側に水蒸気を閉じ込めた状態になり、破裂したのでしょう。色がつくまでと考えずに、もっと早く油から出していればあんなことにはならなかったと思います。
  
  顔が熱い油でびしょ濡れになるほどの破裂でした。痛みがひどかったので心配したのですが、病院の医者やナースからは１時間も冷水で冷やし続けたことを褒められました。ひどくならなかったのはそのおかげでしょう。
  
  現在は顔の下半分が腫れて、複数の水ぶくれのせいででこぼこしています。ところどころから水が滲み出ています。これが茶色く変色すると嫌だなあと思っていますけど、私も６０歳を過ぎていますので顔のことは若い頃ほど気になりません。
  
  ご心配をおかけしました。すぐに対応してくださってありがとうございました。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 11. cactus
  - 2023年08月21日 08:34
  - >>5
    横から失礼します。リストンヒロコさん、心からお見舞い申し上げます。
    米国在住の複数の方のブログで、火傷や顔のお怪我にこちらの商品が役にたつと拝見しました。日本では「キズパワーパッド」の名前です。少しでもお役に立てばと思い共有します。
    BAND AID
    advanced healing BLISTER
    Johnson&Johnson
    
    https://ameblo.jp/microvascular/entry-11976957976.html
    
    滲出液が出てパッドが膨らんでも剥がさず1週間ほど置くのがコツだそうです。
    リストンヒロコさんとチブリッツさん、私たち読者のために素早いご対応ありがとうございます。お身体とお心が落ち着きますように。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 13. リストンヒロコ
  - 2023年08月21日 09:53
  - >>11cactusさん、ご親切にありがとうございます。私はオーストラリアのメルボルンに住んでいます。病院の医者から火傷用のジェルをもらいましたので、それを付けています。患部が広範囲なので、パッドのようなものは難しいかと思います。跡が残らないことを祈っていますが、残ってもまたこれも話の種になるくらいに考えています。
    
    それにしても、私は揚げ物が好きなのでよく油を使いますし、ドーナツもよく作りますが、こんなことが起きるのかと驚きました。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 23. Chiblits
  - 2023年08月22日 01:16
  - >>13リストンヒロコさん
    私も飲茶で出てくる揚げ胡麻団子　中に餡子入りを良く作っていました。　今日のコメントによると140℃なら大丈夫だそうですね。私はいつも　必ず温度計を使ってあげるのですが　一時は200℃超えていました。揚げるお鍋が凄く小さいので熱くなったら直ぐに200℃行ってしまいます。気を付けないとですね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 21. Chiblits
  - 2023年08月22日 01:02
  - >>11cactusさん
    ハイドロシールとかいうタイプですか。　今は傷口を乾燥させてはいけないといいますね。　私も皮膚癌の手術の跡にこのタイプのパッドを使いました。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 14. ぬー
  - 2023年08月21日 10:53
  - >>5
    私も横から失礼します。
    大変な状況にも関わらず素早い情報共有をありがとうございます。
    ドーナツ爆発は認識していましたが、白玉も同じ原理で爆発しうるのですね。
    
    最新医療が一番だと思いますが、後々のケアとして馬油が有効だったと経験則で記憶しています。何かの時のお役に立てば…。
    一日でも早く痛みがひいて、火傷が綺麗に治りますよう心から祈ってます。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 24. Chiblits
  - 2023年08月22日 01:18
  - >>14ぬーさん
    ドーナツ爆発もあるのですね。　つまり白玉粉だけじゃないのですね。　　丸い形も良くないみたいですね。　ドーナツ　良く作るので気を付けないとですね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 30. ぬー
  - 2023年08月23日 00:32
  - >>24
    ドーナツ爆発はいつも買う日清の小麦粉の袋に爆発の危険喚起が書いてあるので認識していました。
    以下抜粋
    【小麦粉の使用にあたっては必ず加熱調理してお召し上がり下さい。油で揚げるお菓子などを作る場合以下のことを必ず守ってください。生地が破裂して油が飛び散りやけどする危険があります。●ドーナツ、アメリカンドッグなど水で練った生地の場合は、小麦粉100ｇに対し、ベーキングパウダー３ｇ以上と砂糖10ｇ以上の両方を必ず入れてください。スペイン風の揚げ菓子など、熱湯で練った生地の場合は、必ず星型の口金で絞り出し表面をあらくしてください。】
    ベーキングパウダーと砂糖でグルテン膜を張るのを阻害するそうです。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 33. Chiblits
  - 2023年08月23日 03:11
  - >>30ぬーさん
    え～～～袋に注意書きがありますか！！　小麦粉でも爆発の危険があるのですね。
    小麦粉の情報有難うございました。思うとドーナツはいつもイーストが入った生地なのでベーキングパウダーのような膨らむ作用があるから良かったのでしょうか。お砂糖も生地に入っています。白玉はお砂糖入っていないですね。　3gのベーキングパウダーと砂糖を入れて白玉又作ってみます！　有難うございます！
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 34. ぬー
  - 2023年08月23日 19:56
  - >>33
    あくまでも小麦粉の場合なので白玉に応用が効くのか判りません。
    個人的には止めといた方が良いと思いますΣ(ﾟＡﾟ;)ｺﾜｲﾖｳ
    ﾁﾌﾞﾘｯﾂさんのご経験を踏まえて研究されるなら、くれぐれも御用心なさって下さい。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 35. Chiblits
  - 2023年08月24日 04:04
  - >>34ぬーさん
    白玉粉の団子は中華料理でも沢山あります。　揚げ団子ですけど低温でゆっくり揚げるからOKなのでしょうね。　低温で揚げているつもりでも鍋が凄く小さいので直ぐに200℃行ってしまいますから　温度計を使いながらじゃないとですね。
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 17. Chiblits
  - 2023年08月22日 00:53
  - >>5リストンヒロコさん
    お怪我はどうですか。　火傷は時間がかかりますね。　うちに生えているアロエを送って差し上げたいです。
    私が又最悪の条件を書きましたからね。　動かさない・・・これも事態を悪くした条件と思います。ポタージュでも下に沈殿している時混ぜないで熱くしたら破裂することありますもんね。大切なお顔を本当に申し訳ないです。　めがねかけていらして本当によかった。　火傷は本当に痛いです。　早く良くなりますように。　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 28. リストンヒロコ
  - 2023年08月22日 05:58
  - >>17Chiblitsさん、そして読者の皆さん、ご心配をおかけしました。
    
    私もドーナツは低めの温度で揚げるのですが、白玉団子は数が少なかったので小さな鍋を使っていました。なかなか色がつかないので少し温度を上げたのもいけなかったかもしれませんし、色がつくまでと時間がかかったので水蒸気が多くたまったのかもしれません。
    
    火傷はもう痛みはなくなりました。焼けた皮膚が茶色く変色しましたので、油がどのように顔にかかったのかが分かります。揚げ物は良くするので、白玉団子を揚げるのも特に注意はしませんでした。いつもドーナツを揚げる要領で揚げていました。
    
    私の事故で、皆さんが「こういう事故が起こる可能性があるのだ」と再認識してくださって、油を使う時に注意してくださると不幸中の幸いです。
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- - 31. Chiblits
  - 2023年08月23日 02:21
  - >>28リストンヒロコさん
    色がつくのを待った・・・よく分かります。　色が付いた方が美味しそうですもんね。　痛みがなくなったですか！　良かった～～～。　リストンヒロコさん　皮膚が炎症した時は　太陽に出ない方がいいです。　皮膚が完治する前に紫外線に当たるとシミになると皮膚科の先生から言われました。　目の上のイボを取った時。　できたら暫くは傷跡をカバーする小さくバンドエードを切って貼っていた方がいいです。　ニュージーランドの太陽光線どうなのでしょう。　カリフォルニアの太陽光線は容赦なしです。　
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- 6. テネシー在住
- 2023年08月21日 07:11
- 　私達の住むところでもカルフォルニアにトロピカルストームが進んで来ていると報道されていて心配しています。数年前にフロリダに旅行に行った時トロピカルストームが通過しました。日本の台風の様な雨風が1時間くらいだったかな？続いて徐々に弱まり暴風雨がスタートして2時間後くらいには青空になっていました。チブリッツさんの地域にも影響が出そうなら外のゴミ箱や植木鉢など屋内に入れてあとは窓ガラスから極力離れたところで避難して身を守ってくださいね。少しでもストームの進路がずれてみなさんに被害が及ばない事祈っています。ご無事でいてください。
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- - 19. Chiblits
  - 2023年08月22日 00:56
  - >>6テネシー在住さん
    昨日の夜うっちゃんにテキストしたら　無事に通過してしとしと雨と言われてほっとしました。　北カリフォルニアも今日は正にその影響で雨は降らないのですがいつものように朝方冷えません。　風も湿気があり熱帯性低気圧の違いを感じています。　メキシコ近海で強力だった台風はカリフォルニアの冷たい海に来てから勢力を落としたと言っていました。
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- 12. ICE
- 2023年08月21日 09:27
- ハワイだけではなく、アメリカ、カナダでも大規模な山火事が起きていると、朝のニュースで言っていました。
  「アメリカ、山火事、」というワードが出ると、chiblits家の皆様のことが心配になります。
  
  日本でも、花火大会で枯れ草が燃えて河川敷が火事になったというニュースも少し前にありました。
  日本は暑いと言っても湿度がすごいので、火事には無縁のように思っていましたが、これだけ暑いとそうも言っていられないのですね。
  雨もほとんど降っていません。
  これから毎年こんな暑い夏になるのでしょうか。地球規模で起こることに私達は何ができるのでしょうか…
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 22. Chiblits
  - 2023年08月22日 01:07
  - >>12ICEさん
    アメリカの山火事は一番多い出火原因は電柱が問題の様です。　それと雷も。　そして放火。　今回のハワイの火事も電柱だったみたいですね。　こちらは半年雨が降らないので10月は山がマッチ箱のようになっているそうです。大西洋側の氷河が溶けて海の流れがなくなったらそこから地球の運命が変わると読みました。兎に角悪いと言われている事をしないようにですね。　早く車を電気にしたいですが　どの車がいいのでしょうかね。
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- 15. れいこ
- 2023年08月21日 14:18
- ネットには白玉揚げだんごのレシピは数多く存在しています。「子供と一緒に白玉だんごを揚げてみた！」といったブログもありました。
  
  「低温であげる」ことがこつのようですね。
  
  揚げ物は、白玉に限らず、イカにしても、何にしても、破裂して飛び散ることがあるから、本当にきをつけないといけませんね。
  
  リストンヒロコさん、大変こわい思いをされ、本当に大変でしたね。早くよくなりますようにお祈りしています。
  
  一方で、Chiblitsさんの方も本当につらい思いをされてしまったこととお察しします。白玉の揚げだんごレシピは今も数多く存在していて、どれも「爆発注意」などの但し書きもありません。ですので、どうぞあまりお気になさらないでくださいね。
  
  おふたりともに応援したい気持ちです。
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 25. Chiblits
  - 2023年08月22日 03:52
  - >>15れいこさん
    低温で揚げればいいのですね。　低温で時間をかけてあげてもOKなのでしょうかね。いつも温度計を入れて揚げています。　何故かと言うと小さなお鍋で油が凄く少ないので　1~10の火力で5にしていても　220℃とか行ってしまうのです。　日本のIHのように天ぷら専用のレンジがあるといいのですけど。　日本のレンジはちゃんと温度が付いているので揚げ物にとても便利ですよね。　飲茶の胡麻団子　色々本で見てきましたけど爆発の事は一つもなかったです。私は食い気が凄いので又揚げると思います。　　　　　　パンとか。　でももっと被害が広がる前に早くコメントしてくださってよかったです。
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- 16. ロロ
- 2023年08月21日 20:44
- 今回白玉団子を揚げてやけどをされた方は本当にお気の毒です。
  目にはご無事だったということで不幸中の幸いでしたね。
  一日も早く完治しますように。
  
  白玉団子を揚げるときの鉄則は、低温から揚げることです。
  油の温度が140度を超える強火だと破裂するのは、料理に慣れている
  人だと常識的な知識だとおもいます。
  Chiblitsさんも責任を感じられて記事を削除されてしまいましたが、
  削除ではなく、料理に不慣れな方たちのために「低温から揚げる」と
  追記するだけで十分だと思います。
  
  せっかくのおいしいレシピです。どうぞまた公開されてくださいますよう。
  　
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  カルフォルニアのばあさん
  
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- - 18. chicchi
  - 2023年08月22日 00:55
  - >>16
    わたしも、レシピが知りたかったので
    削除は残念でした。
    いつも真似させていただいておりますし
    料理のやる気スイッチを押していただいております。ありがとうございます。
    これからも、どんどん美味しいレシピをお願い致します（●＾o＾●）
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 27. Chiblits
  - 2023年08月22日 04:03
  - >>18chicchiさん
    白玉の作り方なら（こちらは揚げないで）小豆シェークを載せた時に書いてあります。
    
    https://california-baasan.zoyaschool.edu.pk/archives/52187325.html
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    カルフォルニアのばあさん
    
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- - 26. Chiblits
  - 2023年08月22日 04:01
  - >>16ロロさん
    常識なのですか！　団子大好きなので特に飲茶の揚げ胡麻団子　どこにも気を付けるように書いてなかったのは当然知っているものとされているからなのですね。
    いえいえ　こんな怪我をさせてしまったレシピは低温でと書いても載せられないです。　でもロロさんの仰る通り　食べたい気持ちが強くて又揚げるかもです。　次回は低温で。　油を多めに炒めるのは破裂の心配ないでしょうかね。　フライパンで焼くのも美味しいと思うのですが。
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- 29. さとほ
- 2023年08月22日 13:55
- 油の温度の問題も大きいと思いますが、白玉もち粉は白玉粉と違って粘りが強いので、爆発しやすいんじゃないかな？と思いました。
  もち粉で作った大福を揚げ焼きして爆発させたことがあります…
  
  リストンヒロコさんのお早い回復をお祈りします。新しい皮膚が生まれてきますように！
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- - 32. Chiblits
  - 2023年08月23日 02:49
  - >>29さとほさん
    それはあるでしょうね。　でもドーナツが爆発することもあるとどこかに書いてあったのでこれには驚きました。　パンの生地は冷蔵庫に置いてあって食べたい分だけ揚げるのですが　パンは外の膜が軟らかいのでぷーっと膨れますよね。　でも白玉は外が硬いので爆発になるのでしょうね。
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