お客様にロールケーキを焼きました
長さ30��
最近は慣れて簡単なので こればかりになってしまいました
前の覚書にちょっと訂正です
特大のロールケーキの場合はこちらです → 特大のバースデーケーキ 覚書
生地の作り方
【まずケーキを作ります】
準備：
35ｘ40ｃｍにベーキングペーパーを切る
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角はペーパークリップでとめます
準備：ケーキを焼く
オブンを１７０度C（３３０度F)に予熱
（１）大き目のボールに下記の材料をハンドミキサーで良く混ぜます
🔴卵黄 3個 を先ずゆっくりほぐして
🔴砂糖 (卵黄に入れる分） 30g
（２）そこにサラダ油を加えて、しっかりとハンドミキサーで攪拌する
🔴サラダ油 45g
（３）（２）に水を入れてしっかり攪拌したら バニラエッセンを加えて更に混ぜる
🔴水 53グラム を先ずくわえてよく攪拌
🔴バニラエッセンス 小さじ1
（４）良く振った粉類を一度に加えて、泡だて器で粉が見えなくなるまでしっかりと混ぜる
🔴薄力粉 55g
🔴ベーキングパウダー 小さじ1/4 (無くても可）
（５）別のボールに卵白３個と塩 小さじ１/4 を入れて 泡だて器で泡立てる
（黄身が付いていると泡立たないので泡だて器は綺麗に洗ってから使う）
少しふんわりなったら砂糖 ４０グラムを徐々に卵白に加えて泡立てる
ぱさぱさと泡が飛んでいく感じになったら泡立てすぎです
泡だて器を持ち上げてひょろっと立って先が曲がるくらい
🔴卵白３個
🔴塩 小さじ1/4
大体泡立ってきたら
🔴砂糖 40g
（６）泡立った卵白の１/3を卵黄に加えて 色が均等になるまで ワイヤでしっかりと混ぜる
残りの卵白を加えて 色が均等になるまで へらで生地を底からすくい上げ 上にかぶすようにして手早く混ぜる
しっかり混ぜます。
残りの卵白を入れる。
（７）オーブンペーパーを敷いた型に流し込む
170度C（330度F)に予熱したオブンに入れて約10〜12分焼く
出来るだけ均等に広げると後で巻きやすくなります
ケーキが薄いので型のサイズはベーキングペーパーで調節できます 
粗熱が取れたらラップを軽くかけて完全に冷えるまでおいておく 【最後にケーキを巻きます】
クリームの用意
外側に生クリームを塗らない場合は200g
外に塗る場合は生クリーム 350〜400g
生クリームを泡立ててます
🔴生クリーム 200g
途中で砂糖とリキュールを加えて更に泡立てます
🔴粉砂糖 30g
🔴リキュール又はバニラ 小さじ1
ケーキの手前と向こう側の端を少し斜めに切ります
用意した生クリームを全体に広げますが 手前と向こう側は生クリームをつけない
逆さにして苺を並べます
🔴苺 大 7~8個
苺の周囲に生クリームをつけます
ペーパーをつけたまま巻きます
果物に光沢（グレーズ）を付ける
マーマレード等色があまりついていないジャムを少し水で溶かす
今回はイチジクのジャム
茶こしでしっかりと濾す
電子レンジで少し煮詰める
8秒毎に良く混ぜる
グレーズは冷えてから果物に塗ります
出来上がり
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コメント
コメント一覧 (6)
カルフォルニアのばあさん
が
しました
建築物みたいです。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
私はお菓子あまり作りませんが、ロールケーキ手に入らない国に住んでますから自分で作る数少ないお菓子です。
私は、山本麗子さんのレシピをずっと使ってまして(ロールケーキレシピではないですがふわっとしたスポンジレシピ)、まず卵白を泡立て、泡立て機を洗わず卵黄を泡だてます。ですから洗う手間がなく、私のような面倒臭がりでも別立てができてるわけです。
Chblitsさんのは理由があって卵黄が先なのかもしれないですが、ご参考まで。
素晴らしく綺麗な仕上がりで、プロみたいですね！
カルフォルニアのばあさん
が
しました