私がメキシコ料理のグリーンエンチラーダを作って
グリーンエンチラーダの作り方
娘が中華の青梗菜炒めを作りました
変な組み合わせですね 💦
最近娘は一冊の中華料理の本が気に入って色々作っているようです
恐ろしく簡単なものばかりだそうです
卵と葱の炒飯とか
この青梗菜炒めは娘婿の一押し料理ですと
青梗菜は3〜4�僂棒擇�
白い部分と緑の葉の部分を分ける
サラダオイルを熱くして 少し煙が立ってきたら
直ぐに緑の部分を全部加えて
しなうまで20〜30秒 高温で炒めます
火を止めてからお塩を振りかけます
どうして？と聞いたら本に書いてあるからだそうです
美味しかったです
じいさんが私のよりずっと美味しいと言っていましたよ
簡単と言っても炒め加減 火の強さ 塩量
たかが 青梗菜炒めとは言えませんね
こちらで応援してね！ 嬉しいです
コメント
コメント一覧 (8)
カルフォルニアのばあさん
が
しました
火を止めてからのお塩、でありますが、殊に青梗菜の様に、火の通りやすい
食材（えてして水分が多い）ですと、先に塩をしてしまうと食材が炒まる前に
水分が出て、”炒め”料理というより「煮物」状態に近くなってしまうためかと… 憶測でありますが。
お嬢さまと一緒にお料理、さぞ楽しいひと時だったことでしょう。
確か、だいぶ昔のChiblitsさまのブログ内で、お嬢さまが全く料理に
興味を示さない、と冗談気にお話ししておられた時期を拝読しました身
としましては、感無量の心持であります。
カルフォルニアのばあさん
が
しました
お嬢さまお勧めのお料理本、早速図書館にて注文致しました。
レシピの種類など、内容を確認しまして、合えば 子供たちのために
購入したいとおもっております。
ご紹介してくださいましてありがとうございました。>2
カルフォルニアのばあさん
が
しました
料理家の有元葉子さんが本にお書きになっていた「今までで一番美味しかったキャベツ炒め」も恐ろしく簡単でした。
女性では振ることは絶対に無理、という大きくて重い中華鍋に油を煙が出るまで温め、適宜に切ったキャベツを重ならないように敷き詰め、たった1度、4隅からそれぞれの隅のキャベツの上下をひっくり返すだけ、そして「良い塩」を振る、とありました。
家庭用の調理ストーブでは火力が足りないので、火から離さないために中華鍋は振らない方が良いのだそうです。
プロのように鍋を振るのがカッコいいと思いがちですが、以来私も無理して鍋を振るのはやめました。
カルフォルニアのばあさん
が
しました